Nyári tie kuan yin

Tavaly ilyenkor közöltük első Tie Guan Yin kóstolónkat, azóta ittunk már őszi kiadásban Vas Istennőt, sokfélét, most újra utolért, sőt már lehagyott a tavasz; mire megisszuk ezt a teát itt, már nem sok marad a nyárból sem. De a Tie Guan Yin végigvándorol az éven és van nyári kiadása is, ami bár kevéssé népszerű, amolyan karbantartó szedés, mégis a teljes kontextust ismerve fontos és finom epizód.

A nyár az elmúlt termés értékesítésével, új területek bevonásával, felkészítésével és karbantartással telik el. Ebből az első a legizgalmasabb, a második pedig a legnehezebb munka. Mivel az újhullámos Tie Guan Yin fiatal tea, termelése meglehetősen expanzív, területigényes, terület márpedig nincs, csak felfelé.

Ez persze a teraszos művelés hazájában nem különösebben nagy újdonság, de a képeken jól látszik, milyen óriási munkát igényel a támfalas teraszok kialakítása. A támfal és az enyhén vályús kialakítás egyúttal a víz megtartását is szolgálja, a lenti kép már az esős évszak egy délutánján készült, és jól látszik, hogy a víz nem hiányzik. Ugyanígy nem hiányzik a hajnali köd, az ásványokban gazdag, agyagos, nehezen munkálható talaj, viszont ezeken a magasabb térszíneken kártevővel is kevesebbel kell számolni.

1. Az előzőekben már említettük és a tavaszi Tie Guan Yin teáinkon jól látszik, hogy a hagyományos és a Külső-Anxiban követett módszertől eltérően a szár kimarad a teából. A levelek szártól való megfosztása egy olyan minőségi plusz, ami tényleg csak az utóbbi években gyakorolt módszer és egyértelműen lágyabbá, bársonyosabbá teszi a teát.

A cikket kísérő képeken mégis egy szabálytalan teát mutatunk be; egy, a rendeléshez hozzácsapott kilónyi mintát, ami a farm nyári szedésből származó, „házi teája”. Szára a helyén, rajta egy-két öreg és három új levél. Gyönyörű megjelenése száraz, gyümölcsös ízt húz maga után, sok felöntéssel és fejfájásnyi erővel. Ezt issza a mester és a tulajdonos, mert a szárafosztott, becsomagolt teát ők sem bántják, az már túl drága, mindenkinek megér annyit, amennyi az ára. Így teszünk mi is, mintha teabirtokunk lenne, még éjfél után is hevesen lüktető homlokkal. Ha Ön is kíváncsi, a teát itt kóstolhatja meg..

Hozzászólások

Ugrás az oldal tetejére